1. מקלפים את התפוחים, פורסים דק מאוד.

     2. מבשלים בסיר את פרוסות התפוחים, הסוכר, המייפל, הצימוקים, הקינמון והיין על אש בינונית כ-25 דקות,
עד שהתפוחים רכים והנוזלים מתאדים בחלקם,מסננים..

3 . מחלקים את הבצק לשניים, מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק לעלה דק, מברישים קלות בחמאה.

    4. מפזרים על כל עלה בצק חצי מכמות פירורי הלחם ומניחים חצי מכמות תפוחי העץ לאורך, בצד הקרוב אליכם.
מגלגלים את הבצק עם המלית כגלילה מהצד הקרוב אליכם והחוצה.

   5. מניחים את הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
חורצים  חריצים אלכסוניים ומברישים בחמאה מומסת.
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה (220 מעלות).

  6. אופים 10 דקות, מנמיכים את החום ל-190 ואופים 25-20 דקות נוספות,
עד לקבלת גוון זהבהב, מצננים ובוזקים אבקת סוכר.