פיצה בלקנית חצילים ללא גלוטן
מרכיבים:
מצרכים לבצק פיצה:
1/2 ק"ג קמח פיצה
300 מ”ל מים פושרים
15 גרם (1 כף שטוחה) מלח
כף שמרים יבשים
כף שמן זית
מצרכים לטופינג של הפיצה:
פולפה עגבניות איכותית
גבינת פטה יעקבס
חציל
שמן זית מסיק קיבוץ מגל
זיתי קלמטה
גבינת לאבנה / פטה מוט'קה
זעתר טרי
אופן הכנה:
מערבבים במיקסר: קמח, מים ושמרים עד קבלת בצק אחיד.
מוסיפים מלח ולשים במהירות נמוכה כ-5 דק׳
מוסיפים את שמן הזית ומגבירים מהירות ל-5 דק׳ נוספות.
מעבירים לקערה נקיה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח,
כשעה עד שעה וחצי.
מפילים את הבצק על ידי לישה קלה.
מחלקים לכדורים (400גר׳ לפיצה משפחתית, 280 לפיצה בינונית, 170 גר׳ לפיצה אישית),
מניחים את הכדורים בתבנית מקומחת, מכסים ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
פותחים את הבצק בעזרת הידיים, מהמרכז החוצה, משתדלים לא לפגוע בבועות שנוצרו בשולי הבצק.
חותכים את החציל לקוביות בינוניות, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל וצולים בחום גבוה עד ריכוך
פותחים כדור פיצה בעזרת הידיים מתנועות סיבוביות ממרכז הכדור החוצה. משתדלים לא לפגוע בתפיחה שבשולי הבצק.
מורחים את רוטב העגבניות ממרכז הבצק החוצה מבלי להגיע עד הקצה.
מפזרים גבינת פטה בנדיבות.
המוצרים להכנת המתכון
-
חציל
₪12.90 לק"ג -
זיתים קלמטה
₪23.6 לק"גכ-400 גרם ביחידה
-
מוט'קה לאבנה כבשים 9% 250 גרם
₪23.90 ליח' -
גדות הירדן גבינה כדורי לאבנה 14%
₪33.90 ליח' -
רסק עגבניות חתוכות POLPA 690 גרם MUTTI
₪16.90 ליח' -
שמן זית ארבקינה 750 סמ"ק ארץ הגשור
₪59.90 ליח' -
זעתר לבנוני 70 גרם – חוות דרך התבלינים
₪19.90 ליח' -
מוט'קה פטה כבשים 26% 250 גרם
₪33.90 ליח' -
קמח דר' שר 1 ק"ג ללא גלוטן
₪29.90 ליח' -
קמח מולינו ירוק ללא גלוטן 500 גרם לאפיה
₪23.90 ליח' -
קמח קפוטו ללא גלוטן 1 קג
₪42.50 ליח' -
קמח רב תכליתי שי של הטבע 500 גרם
₪23.90 ליח'