תיאור
מקורו של רוטב הטריאקי במטבח היפני והוא משמש כמרינדה לדגים ולבשר לפני צלייה. המונח טריאקי מתייחס במקור לטכניקת בישול שבה בשר, עופות או דגים ופירות ים נצלים כשהם משוחים ברוטב שיוצר זיגוג (המילה מתחלקת לשתי מילים: טרי – מבריק, יאקי – גריל). הזיגוג נקרא בהשאלה – רוטב טריאקי. הרוטב מורכב מתערובת של סויה, מירין, סאקה ולעיתים גם מרכיבים נוספים כמו ג'ינג'ר או תבלינים. תכולת הסוכר ברוטב, שמקורה במירין, מייצרת זיגוג נאה למרכיבים במהלך הצלייה. ניתן גם להשתמש בו כמרכיב לתיבול במרינדות, ברטבים ובזיגוגים.