תיאור
רביולי ערמונים – קפוא
מקורו של מתכון רביולי הערמונים הוא באזור דרום איטליה שברבות השנים הפך ליצואן הערמונים העיקרי לשווקים שבארצות הברית.
שילוב מחית הערמונים והגבינות החבויים ברביולי הערמונים של 'זוקה',
הוא מעדן שבשל מתיקותו, רבים רואים בו קינוח. מיוצר על פי הזמנה.
שיטת בישול
משקלה המקובל של מנת פסטה אישית הוא 200 גרם לפני טבילתה במים.
מלאו סיר בחמישה ליטרים של מים והרתיחו עד שהמים מבעבעים.
את הפסטה של 'זוקה' אסור להפשיר, אלא להניחה בזהירות במים הרותחים, בעודה קפואה, מבלי להנמיך את האש עד לסיום בישולה.
זכרו, בכל מקרה הרוטב מחכה לפסטה ולא ההפך, ברגע שמסתיים הליך הבישול,
הרוטב צריך להיות חם ומוכן למזיגה.
את הרביולי הקטן יש לבשל במים רותחים במשך כשלוש וחצי דקות ואת הגדול במשך ארבע וחצי עד חמש דקות.