תיאור
יקב דלתון מסדרת אסטייט פטיט סירה
זן הפטיט סירה, נקרא גם כן דוריף, מקורו מצרפת ובארצנו הסתגל כזן ענבים הנהנה מן האקלים הים תיכוני. יין זה הינו יין עמוק ופירותי, בעל חמיצות נמוכה יחסית, צבע סגול כהה והינו מרוכז מכל הבחינות – טעם, צבע, וארומה.
הכרם
הכרם נמצא באזור שפלת יהודה במושב קדרון – סמוך למושבה גדרה. הכרם ניטע בשנת 2000. על מנת לקבל את מירב האיכות מחלקה זו הקפדנו לשמור על רמת יבול נמוכה ביחס לזן ולעשות דילולים חוזרים ונשנים לאורך השנה. בנוסף חילקנו את הכרם ל- 3 תת חלקות והקפדנו לגדל כל אחת מהן באופן המתאים לה.
תהליך הייצור
הענבים רוסקו והותססו על הקליפות במשך שישה ימים אחרי שנסחטו. עם סיום התסיסה המלולקטית עבר היין להתיישנות בחביות אמריקאיות למשך 12 חודשים.
פטיט סירה היה ונשאר מהיינות האהובים שלנו. המאמץ הגדול לטפח כרם מחוץ לגבולות הגליל מוכיח את עצמו ואנו מאוד גאים בתוצאות.
זהו יין מאוד בשרני ומרוכז. נהדר לאילו שאינם אוהבים יינות חומציים מדי.
המלצות הגשה
היין מאוד מתאים ללוות גריל איכותי, צלי ושתייה חברתית. גבינות מתאימות הינם: גאודה הולנדית מיושנת, צ'דר חד או פרמזן מיושן.
טמפרטורת הגשה מומלצת c18-20